(Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

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Quel plat préférez vous ?

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(Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lÿs le Lun 25 Juil 2011 - 22:20

Le thème porte sur.... Arrow LA TOMATE ! Twisted Evil

à vu des vacances estivales, et soucis informatiques rencontrés par nos candidats, je propose exceptionnellement quartier libre pour réflechir et préparer votre plat et enfin poster. Quand tout le monde aura pu participer, je lancerais alors les votes.

Bonne fourchette !


Dernière édition par Lÿs le Lun 26 Sep 2011 - 17:47, édité 1 fois

Lÿs
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Mer 27 Juil 2011 - 20:35

c'est noté Very Happy

Lanvin
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Ari le Ven 5 Aoû 2011 - 18:14

Comme je suis assez bousculée en ce moment et que mon plat est fait, je le poste dès à présent.

Il s'agit d'un tiramisu de tomates au parmesan.
La base est faite de pain grillé aillé puis badigeonné d'huile d'olives et de vinaigre balsamique, sur laquelle on ajoute une couche de tomates fraîches coupées en petits dés, mélangées à des tomates confites et du basilic, puis une couche de mascarpone allégé par des blancs battus en neige et agrémenté de parmesan, et ainsi de suite....
On peut le monter dans un verre ou dans un cercle, j'avais fait les deux mais finalement le cercle était plus visuel.

Voilà ce que ça donne:




A vous!!!

Ari
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Lun 8 Aoû 2011 - 20:27

Miam Miam !! Je pensai avoir posté un petit message après t'avoir lu ari mais je ne le vois pas Idea Je n'ai pas d'ordi et pas toujours une bonne connexion internet alors je crois que je vais vous lâcher pour ce défis Sad en prime, je ne suis pas chez moi donc difficile de dire ce que je veux manger .... Je verrai si je peux quand même faire quelque chose Wink
Mais je garde ta recette ari, ça fait "classe" pour 1 repas !!!

Lanvin
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Ari le Mar 9 Aoû 2011 - 8:00

On a le temps Lanvin, on sait que tu es en vacances!!!!!!
Le chef n'a plus d'ordi....
Chacun a son rythme, Lys ouvrira les votes quand tout le monde aura pu poster!
J'avais fait mon tiramisu, donc je l'ai mis...
Je confirme, pour un repas de famille, l'effet est pas mal quand tu amènes les assiettes à table! Je les fais la veille, et je n'ai plus qu'à démouler au dernier moment. En plus c'est très bon!!!!
A l'occasion, je te donnerai la recette et les explications si ça t'interesse....

Ari
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Brakdur le Mar 9 Aoû 2011 - 9:11

moi ça m'interresse en tout cas... ^^

Brakdur
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Ari le Mar 9 Aoû 2011 - 18:30

La recette pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 200g de mascarpone
- 50g de parmesan rapé
- 6 tomates confites + 2 tomates fraîches (je trouve ça un peu juste, j'en mets plus)
- 3 oeufs
- 4 tranches de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- piment (en option)
- paprika
- huile d'olives
- vinaigre balsamique
- basilic

Réalisation

Détailler les tomates confites et fraîches en petits dés et y ajouter le basilic
Monter les 3 blancs d'oeufs en neige
Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, ajouter le parmesan, puis les blancs en neige
Faire griller le pain et le frotter à l'ail, couper les tranches au diamètre des verrines ou cercles, imbiber légèrement les cercles de pain avec un mélange (moitié-moitié) d'huile d'olives et de vinaigre balsamique
Mettre au fond du verre ou du cercle, le pain de mie puis une couche de mélange tomates-basilic, puis du mascarpone, et recommencer jusqu'en haut, finir par une couche de mascarpone.
Au moment de servir, saupoudrer de paprika et-ou de piment. (je pense qu'on doit pouvoir aussi incorporer le piment au mascarpone)

Petit truc pour les cercles, quand j'ai voulu en acheter pour un repas de famille, j'ai trouvé le prix prohibitif! Je me suis donc fabriqué des cercles avec du tuyau PVC que j'ai acheté en magasin de bricolage, il n'y a plus qu'à couper à la longueur désirée... On trouve plein de diamètres differents c'est pratique, seul inconvénient: je ne peux faire que des préparations froides, pas de four!!!!

Si vous avez d'autres recettes de tiramisu salé, je prends!


Ari
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Mar 9 Aoû 2011 - 20:12

Merci pour la recette et l'astuce pour les cercles !!! Je me suis toujours demandée : c'est pas trop galère de retirer les cercles à la fin ?? Smile

Lanvin
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Ari le Mer 10 Aoû 2011 - 8:50

Ben non, je passe un couteau le long du tiramisu et je démoule doucement, j'ai été étonnée la première fois, mais ça marche!

Ari
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Mer 10 Aoû 2011 - 10:52

ok Smile
ça existe pas un cercle qui s'ouvrirait sur le côté sinon ? Smile

Lanvin
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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Chiri le Mer 10 Aoû 2011 - 13:59

Shocked Ca a l'air vraiment très très bon!!(et en plus sans viande!cheers )






J'ajoute qu'en regardant les photos de vos recettes avec poulet j'ai tout de même eu l'eau à la bouche!

Je les reprendrais(toutes!) en remplaçant le poulet..

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Toutatis le Ven 2 Sep 2011 - 19:28

Alors quoi, tout le monde fait la grève de la faim ? Suspect Et le resto est fermé : ce n'est pas comme ça qu'on va attirer les touristes dans le village !
Pour l'instant, une seule concurrente qui doit se sentir un peu seule... Allez, un petit effort ! Wink

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Ven 2 Sep 2011 - 19:33

oups j'avais totalement oublié !!

merci d'avoir relancé, je vais réfléchir à un petit plat Wink

et on vous attends aussi toutatis, vous pouvez cuisiner cette fois Wink

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Ari le Sam 3 Sep 2011 - 9:11

Merci Monsieur le Maire, je commençais effectivement à me sentir seule....
Et ce serait sympa d'avoir des recettes de tomates, tant que c'est la pleine saison!
A vos petits plats!

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Dim 4 Sep 2011 - 14:17

ça y est, j'ai utilisé mes tomates mais mon plat (et les suivants de toute façon) est très basique !! J'ai fait une sorte de gratin courgette/tomates/jambon, je dis une "sorte" car je me mets au régime donc pas de crème ni fromage ! je vous mettrai une photo plus tard, il faut que je la charge sur l'ordi mais il n'y a rien d'exceptionnel mais je manque de temps Embarassed

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Brakdur le Lun 5 Sep 2011 - 23:03

Bonjour, Bonsoir,

Enfin, j'ai trouvé le temps de concrétiser mon idée.
Il s'agit de mélanger une entrée classique avec la tomate : La tomate / Mozarella. Mais de la préparer en revisitant un dessert classique que tout le monde aime : La gaufre.
Et ça donne ceci :

Gaufre de blé noir et basilic nappé de sa chantilly à la mozzarella, de son tartare de tomate et son Parmigiano à capela.

Et en vrai, ça donne ça :


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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Mar 6 Sep 2011 - 18:47

miam miam, j'en veux !! Smile

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Ari le Mer 7 Sep 2011 - 6:45

Ah oui!!!! ça me dit bien les gaufres salées...
Puis-je? pourrais-je? Avoir la recette de ta pâte à gaufres??? Wink
Et comment tu fais une chantilly à la mozzarella?

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Brakdur le Mer 7 Sep 2011 - 8:54

Pour les doses, je ne sais pas, je fais tout au nez et au goût, mais je peux donner les ingrédients.

Pâte à gaufre :
- Farine de sarrasin
- oeufs
- une cuillerée de crème fraîche
- lait
- un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Basilic émincé *
Il faut faire une pâte assez compacte.

Chantilly à la mozzarella :
- battre la crème fraîche épaisse au batteur avec un peu de sel
- passez au mixeur la mozzarella avec un peu de son jus. Il faut obtenir une pâte pas trop sèche.
- incorporez la mozzarella dans la crème montée tout en continuant à battre

* Pour émincer le basilic (ou tout autre feuille comme la menthe), j'utilise la technique du "cigare". J'empile les feuille et les roules pour en faire un "cigare". Ensuite, je cisaille avec un gros couteau bien tranchant dans le sens de la longueur. Ça permet de faire de longs et fin morceaux de basilic très rapidement.

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Toutatis le Lun 19 Sep 2011 - 19:56

On attend toujours la photo du gratin de Lanvin... Wink Allons, il ne faut pas avoir honte... surtout quand on voit ce que je suis capable de faire !

Je vais m'y mettre à mon tour... j'ai prévu de faire ça demain soir ou mercredi : du très très simple mais pour moi c'est déjà assez compliqué comme ça ! Embarassed

Lÿs, on est encore dans les délais ? C'est quand la clôture de l'épreuve et les votes ?

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Lun 19 Sep 2011 - 20:30

ohhhh Embarassed je mets la photo demain ou mercredi (je ne travaille pas Razz ) Very Happy

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Toutatis le Mer 21 Sep 2011 - 17:01

Un petit contretemps : plus de piles dans l'appareil photo ! Tant pis, je recommence demain soir et cette fois il y aura des piles neuves !

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lÿs le Mer 21 Sep 2011 - 18:19

Je clôture dimanche 25 à 11h et les votes ouvrent le même jour dans l'après midi ou le soir.

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Mer 21 Sep 2011 - 19:41



oups j'allais oublier !! :p



Pour les votes, je ne pourrai pas voter car je pars au portugal pour 4 jours, je ne reviens que dans la nuit de lundi à mardi Smile

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Toutatis le Mer 21 Sep 2011 - 19:49

Miam !! tongue
On n'attend plus que mon chef-d’œuvre...

Pour les votes, si Lÿs nous accorde disons une semaine (à partir de dimanche) pour voter, ça devrait aller ! Mais c'est elle la chef et c'est elle qui décide. Bon séjour Au Portugal !

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lanvin le Mer 21 Sep 2011 - 19:52

j'ai hâte de voir votre plat !!

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Brakdur le Mer 21 Sep 2011 - 21:00

oh punaise, j'aime pas la courgette, mais ton plat donne vraiment envie... Razz

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lÿs le Mer 21 Sep 2011 - 21:03

hummmmmmmmmmmmm !! bon, vraiment dommage que je ne puisse pas manger des tomates comme ceci.

Oui ok pour attendre le retour de Lanvin... ça tombe bien car j'avoue être débordés entre les 3 handicapés que nous sommes à la maison ( des vrais de vrais... ) et la protection animale qui me prend beaucoup de temps en ce moment ( journée adoption, collecte, organisation etc...)

Alors ok !

ps: souhaitez-vous que je participe ? Il ne pourra être pris en compte pour les votes.

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Toutatis le Mer 21 Sep 2011 - 21:20

Lÿs a écrit:ps: souhaitez-vous que je participe ? Il ne pourra être pris en compte pour les votes.
Normalement, l'organisateur propose un plat pour illustrer le thème choisi, à titre d'exemple, hors concours, donc qui ne participe pas au vote. Donc Lÿs peut très bien mettre une photo de son plat avec des tomates mais on ne pourra pas voter pour Lÿs cette fois-ci...

C'est ce que j'ai fait avec le poulet : mon plat ne participait pas au vote.

Mais bien sûr, l'organisateur a le droit de voter !

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

Message  Lÿs le Mer 21 Sep 2011 - 21:26

Oui c'est ça, en un peu mieux expliqué Very Happy
( dommage que je peux pas tricher avec la ratatouille de ma maman Razz )

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Re: (Jeu) Le combat des chefs, deuxième manche.

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